http://bigoudicuisine.cuisine-spirit.com Blog spécialisé cuisine et recettes. fr-FR http://bigoudicuisine.cuisine-spirit.com/delice-de-foie-gras-au-pommes-324.html A faire la veille Pour 8 personnes Préparation : 30 min.Cuisson : 2 min. Ingrédients :400g de foie gras mi-cuit - 6 pommes golden40 cl de vin blanc Monbazillac - 6 feuilles de gélatine1/2 citron, vinaigre balsamique (facultatif)Sel,poivre - Prévoir un moule à cake Mettre le foie gras 1/2 heure au congélateur. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pelez et coupez les pommes en lamelles. Réservez.Dans une casserole en inox, faites doucement tiédir le vin blanc avec un filet de citron. Salez, poivrez légèrement. Faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez les pommes au vin blanc tiédi. Chauffez sur feu doux, aux premiers frémissements, retirez du feu. Couvrez, laisser infuser 30 min. Egouttez les lamelles de pommes. Avec la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude, coupez le foie gras en fines tranches. Graissez les parois d'un moule à cake et mettez un film étirable pour mieux démouler ensuite. Disposez les lamelles de pommes au fond du moule et sur les bords, les tranches de foie gras, une couche de pommes et terminez par le foie gras. Coulez la gelée refroidie mais encore liquide. Mettez 12 heures au réfrigérateur. Accompagnez d'une salade de mâche parfumée à l'huile de noisette. Servez avec le vin de la recette Tue, 29 Jan 2008 15:52:00 GMT http://bigoudicuisine.cuisine-spirit.com/pommes-facon-crumble-323.html Dessert pour 4 personnes 2 pommes 2 c.s. de noisettes moulues 2 c.s. d'amande mondées Epluchez les pommes et coupez-ls en tranches. Posez-les dans un plat allant au micro-ondes et cuire 2 min. Rajoutez un peu de crème allégée et le summun 2 c.s. de caramel au beurre salé. Remettre 30 secondes au micro-ondes et dégustez Sun, 27 Jan 2008 17:45:00 GMT